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| HACCP在永丰辣酱生产中的应用探讨 | |
| 引用本文： | 张菊华,苏东林,张群.HACCP在永丰辣酱生产中的应用探讨[J].湖南农业科学,2009(3). |
| 作者姓名： | 张菊华 苏东林 张群 |
| 作者单位： | 湖南省农产品加工研究所,湖南,长沙,410125 |
| 摘 要： | 探讨了HACCP在永丰辣酱生产中的应用.对永丰辣酱生产过程中各个环节可能造成的物理、化学、微生物等危害进行分析,确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,为提高产品质量提供科学依据. |
| 关 键 词： | 永丰辣酱 生产加工 关键控制点 |
A discussion on application of HACCP in Yongfeng hot pepper sauce production |
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| Abstract: | |
| Keywords: | HACCP |
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