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氧自由基及其清除剂
引用本文:陈海光,叶丹杰.氧自由基及其清除剂[J].仲恺农业技术学院学报,2002,15(1):53-60.
作者姓名:陈海光  叶丹杰
作者单位:1. 仲恺农业技术学院食品科学系,广东,广州,510225
2. 广东省农业良种示范推广中心,广东,广州,510520
摘    要:对氧自由基的产生、性质及检测方法进行综述 ,并介绍了氧自由基清除剂的种类、作用机理及应用 有关研究表明 ,氧自由基与人体的衰老和多种疾病密切相关

关 键 词:氧自由基  清除剂  抗氧化剂
文章编号:1006-0774(2002)01-0053-08
修稿时间:2001年6月15日

Oxygen free radicals and their scavengers
CHEN Hai guang ,YE Dan jie.Oxygen free radicals and their scavengers[J].Journal of Zhongkai Agrotechnical College,2002,15(1):53-60.
Authors:CHEN Hai guang  YE Dan jie
Institution:CHEN Hai guang 1,YE Dan jie 2
Abstract:Oxygen free radicals are involved in aging and many diseases of human body. This article introduced the generation,character and detecting methods of oxygen free radicals.The category,scavenging mechanism and application of oxygen free radicals scavengers were also presented.
Keywords:oxygen free radicals  scavengers  antioxidants
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