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普通玉米杂交种淀粉的糊化和热力学性质的比较
引用本文:赵前程,李新华,张凯,于济洋.普通玉米杂交种淀粉的糊化和热力学性质的比较[J].沈阳农业大学学报,2005,36(1):86-88.
作者姓名:赵前程  李新华  张凯  于济洋
作者单位:沈阳农业大学,食品学院,沈阳,110161
基金项目:辽宁省自然科学基金项目(20032083)
摘    要:采用实验室制取玉米淀粉的方法提取了17种普通玉米杂交种淀粉,并采用快速粘度测定仪(RVA)和差示扫描量热仪(DSC)分别分析了玉米杂交种淀粉的糊化和热力学性质。结果表明:普通玉米杂交种间RVA各参数均存在极显著差异;RVA某些参数之间、DSC某些参数间及RVA与DSC某些参数间存在显著相关性。

关 键 词:玉米杂交种  热力学性质  糊化  差示扫描量热仪  实验室制取  RVA  玉米淀粉  普通玉米  DSC  测定仪  相关性  种间
文章编号:1000-1700(2005)01-0086-03
修稿时间:2004年11月15

A Study on Pasting and Thermal Properties of Starches From Normal Corn Hybrids
ZHAO Qian-cheng,LI Xin-hua,ZHANG Kai,YU Ji-yang.A Study on Pasting and Thermal Properties of Starches From Normal Corn Hybrids[J].Journal of Shenyang Agricultural University,2005,36(1):86-88.
Authors:ZHAO Qian-cheng  LI Xin-hua  ZHANG Kai  YU Ji-yang
Institution:ZHAO Qian-cheng,LI Xin-hua*,ZAHNG Kai,YU Ji-yang
Abstract:A method was used to isolate starches from 17 normal corn hybrids in latoratory. DSC and RVA were adopted to analyze starch pasting and thermal properties respectively. Analysis of variance showed that significant differences existed among hybrids in RVA parameters. Analysis of correlation revealed remarkable correlations among some parameters in both RVA and DSC.
Keywords:corn hybrid  corn starch  pasting property  thermal property
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