| 蛋清高F值寡肽可控酶解条件的筛选 |
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| 引用本文： | 刘静波,林松毅,张铁华,赵法利,刘瑜.蛋清高F值寡肽可控酶解条件的筛选[J].沈阳农业大学学报,2007,38(2):174-177. |
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| 作者姓名： | 刘静波 林松毅 张铁华 赵法利 刘瑜 |
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| 作者单位： | 1. 吉林大学,营养与功能食品研究室,长春,130062
2. 吉林大学,生物与农业工程学院,长春,130062 |
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| 基金项目： | 吉林省科技厅自然科学基金 |
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| 摘 要： | 以水解度(DH)作为试验的衡量指标,通过对pH值、水解温度、水解时间、E/S等试验条件的考察,并采用L9(34)正交试验确定了pH-stat法制备蛋清高F值寡肽的可控酶解条件。结果表明:碱性蛋白酶最适水解条件为:pH值11,温度45℃,E]/S]1.04%,水解压时间5h;风味蛋白酶的最适水解条件为:pH值7.5,温度60℃,E]/S]3.3%,水解时间5h。
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| 关 键 词： | 蛋清高F值寡肽 酶解 可控条件 |
| 文章编号： | 1000-1700(2007)02-0174-04 |
| 修稿时间： | 2006-12-26 |
Controllable Enzyme Disassemble Conditions of High F Value Oligopeptide from Egg White |
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| LIU Jing-bo,LIN Song-yi,ZHANG Tie-hua,ZHAO Fa-li,LIU Yu.Controllable Enzyme Disassemble Conditions of High F Value Oligopeptide from Egg White[J].Journal of Shenyang Agricultural University,2007,38(2):174-177. |
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| Authors: | LIU Jing-bo LIN Song-yi ZHANG Tie-hua ZHAO Fa-li LIU Yu |
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| Institution: | a. Laboratory of Nutrition and Functional Food; b. College of Biology and Agricultural Engineering, Jilin University, Changchun 130062, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | high F value oligopeptide from egg white hydrolyzing controllable conditions |
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