| 马齿苋总黄酮抗氧化性质的研究 |
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| 引用本文： | 孙希云,刘宁,陈波,孟宪军.马齿苋总黄酮抗氧化性质的研究[J].沈阳农业大学学报,2006,37(1):108-110. |
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| 作者姓名： | 孙希云 刘宁 陈波 孟宪军 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学,食品学院,沈阳,110161
2. 云南农业大学,食品科学技术学院,昆明,650201 |
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| 摘 要： | 对马齿苋中黄酮类化合物抗氧化性质进行了研究,结果发现:马齿苋黄酮对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;在短时间内1%的马齿苋黄酮抗氧化能力强于0.02%PG,而低于0.02%BHT;柠檬酸、抗坏血酸对马齿苋黄酮的抗氧化作用均有协同增效作用;马齿苋黄酮对氧自由基和羟基自由基都有良好的清除能力,且随着黄酮溶液浓度逐渐增大,其清除能力逐渐增强。
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| 关 键 词： | 马齿苋 黄酮 抗氧化 自由基 |
| 文章编号： | 1000-1700(2006)01-0108-03 |
| 收稿时间： | 2004-12-03 |
| 修稿时间： | 2004年12月3日 |
The Study on Antioxidation Property of Flavonoids from Portulaca Oleracea L. |
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| SUN Xi-yun,LIU Ning,CHEN Bo,MENG Xian-jun.The Study on Antioxidation Property of Flavonoids from Portulaca Oleracea L.[J].Journal of Shenyang Agricultural University,2006,37(1):108-110. |
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| Authors: | SUN Xi-yun LIU Ning CHEN Bo MENG Xian-jun |
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| Institution: | 1. College of Food Science, Shenyang Agricntural University, Shenyang 110161, China;2. College of Food and Technology Science, Yunnan Agrialtural University, Kunming 650201, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Portulaca Oleracea L flavonoids antioxidation free-radical |
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