| 苜蓿黄酮抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 朱宇旌,李新华,张勇,冯冲.苜蓿黄酮抗氧化性研究[J].沈阳农业大学学报,2006,37(4):615-618. |
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| 作者姓名： | 朱宇旌 李新华 张勇 冯冲 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学,畜牧兽医学院,沈阳,110161
2. 沈阳农业大学,食品学院,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 将紫花苜蓿黄酮粗提物以0.02%,0.05%,0.2%,0.5%,1%的比例加入到猪油中,70℃恒温保藏,定期取样用Na2S2O3-I2滴定法测定POV值,并与0.02%BHT、0.05%VC的抗氧化效果进行比较。结果表明:添加苜蓿黄酮粗提物对猪油具有良好的抗氧化作用,其中以添加0.2%者抗氧化效果最佳,但不如BHT和VC效果好;另外VC和VE等对苜蓿黄酮粗提物具有明显的协同抗氧化作用,效果优于单独添加0.2%黄酮粗提物和VC、BHT。
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| 关 键 词： | 紫花苜蓿 黄酮粗提物 猪油 抗氧化作用 |
| 文章编号： | 1000-1700(2006)04-0615-04 |
| 收稿时间： | 2005-08-24 |
| 修稿时间： | 2005年8月24日 |
Anti-oxidizing Action of Flavonoids Extracted from Alfalfa |
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| ZHU Yu-jing,LI Xin-hua,ZHANG Yong,FENG Chong.Anti-oxidizing Action of Flavonoids Extracted from Alfalfa[J].Journal of Shenyang Agricultural University,2006,37(4):615-618. |
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| Authors: | ZHU Yu-jing LI Xin-hua ZHANG Yong FENG Chong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | alfalfa flavonoids lard anti-oxidizing action |
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