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| 传统乳制品中降胆固醇作用乳酸菌的分离研究 | |
| 引用本文： | 蒋利亚,潘波.传统乳制品中降胆固醇作用乳酸菌的分离研究[J].吉林农业,2011(6):97+99-97,99. |
| 作者姓名： | 蒋利亚 潘波 |
| 作者单位： | 岳阳职业技术学院,湖北,岳阳,414000 |
| 摘 要： | 文章从中国传统乳制品中分离得到5株乳酸菌纯菌株。通过邻苯二甲醛法测定了每株菌株对培养基中胆固醇的降解能力,其降解率分别为18.4%、50.2%、15.4%、26.9%、24.1%。并通过对降解率最高的菌株L2进行了形态观察、生理生化实验、鉴定及16S rRNA序列分析等研究,鉴定其为干酪乳杆菌。 |
| 关 键 词： | 中国传统乳制品 降胆固醇作用 乳酸菌 |
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