| 植酸和几种抗氧化物质对自由基清除能力的比较 |
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| 引用本文： | 贾 炎,涂书新,唐世荣.植酸和几种抗氧化物质对自由基清除能力的比较[J].华中农业大学学报,2011,30(5):618-623. |
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| 作者姓名： | 贾 炎 涂书新 唐世荣 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学资源与环境学院,武汉430070;农业部环境保护科研监测所生态毒理与环境修复研究中心,天津300191
2. 华中农业大学资源与环境学院,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（41071309）和农业部农业公益性行业科研专项（201103007） |
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| 摘 要： | 在离体条件下,比较研究了植酸和几种常见的抗氧化物质(抗坏血酸、谷胱甘肽)以及部分蔬菜(青椒、黄瓜、番茄、洋葱)提取物对二苯代苦味酰基(DPPH)自由基的清除作用.结果表明:体系的pH值是影响抗氧化物质自由基清除能力的重要因子；在一定的pH值条件下,植酸表现出清除DPPH自由基的能力,其IC50值为1.94×10-2 (...
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| 关 键 词： | 二苯代苦味酰基自由基(DPPH·) 植酸 抗氧化物质 抗氧化能力 自由基 |
A comparative study of roles of phytic acid and several antioxidants in eradication of free radicals |
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| JIA Yan,TU Shu-xin,TANG Shi-rong.A comparative study of roles of phytic acid and several antioxidants in eradication of free radicals[J].Journal of Huazhong Agricultural University,2011,30(5):618-623. |
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| Authors: | JIA Yan TU Shu-xin TANG Shi-rong |
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