| 猪肌肉肌内脂肪测定方法的比较 |
| |
| 引用本文： | 陈亚静,付雪林,倪德斌,胡军勇,雷明刚,刘望宏.猪肌肉肌内脂肪测定方法的比较[J].华中农业大学学报,2015,34(4):84-88. |
| |
| 作者姓名： | 陈亚静 付雪林 倪德斌 胡军勇 雷明刚 刘望宏 |
| |
| 作者单位： | 农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）, 武汉 430070;农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）, 武汉 430070;农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）, 武汉 430070；华中农业大学动物科技学院，武汉 430070;农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）, 武汉 430070；华中农业大学动物科技学院，武汉 430070;华中农业大学动物科技学院，武汉 430070;农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）, 武汉 430070；华中农业大学动物科技学院，武汉 430070 |
| |
| 基金项目： | 国家生猪产业技术体系项目（CARS-36） |
| |
| 摘 要： | 采用4种方法对多种类型猪肉肌内脂肪含量进行测定,其中,鲜样浸提法与近红外光谱法(鲜样)的相关系数为0.989,与索氏抽提法(干样)的相关系数为0.978;而索氏抽提法与近红外光谱法的相关系数为0.981,且大理石纹评分法(观察法)与其他的相关系数均小于0.9。通过4种方法的比较分析表明,索氏抽提法测定结果显著低于鲜样浸提法与近红外光谱法,而鲜样浸提法与近红外光谱法所测结果之间无显著差异,大理石纹评分法与其他方法均存在显著差异,只可作为辅助方法。鲜样浸提法和近红外光谱法在不同品种间进行测试分析显示两者之间无显著差异。因此,认为鲜样浸提法仍然是最为准确有效的测定猪肉肌内脂肪的经典方法,而近红外光谱法具有简便快捷准确的优点,可以作为快速检测方法。
|
| 关 键 词： | 猪肌肉 肌内脂肪 测定方法 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《华中农业大学学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《华中农业大学学报》下载免费的PDF全文 |
|
