基于高通量测序分析豆粕发酵过程中真菌群落的组成和变化 |
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引用本文: | 董胜奇,王格,张涛,葛向阳.基于高通量测序分析豆粕发酵过程中真菌群落的组成和变化[J].华中农业大学学报,2019,38(5):92-97. |
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作者姓名: | 董胜奇 王格 张涛 葛向阳 |
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作者单位: | 华中农业大学生命科学技术学院,武汉,430070;湖北邦之德牧业科技有限公司,黄石,435000 |
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基金项目: | 湖北省科技支撑计划项目(2015BBA186) |
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摘 要: | 为了揭示豆粕发酵过程真菌群落的变化情况,为发酵豆粕的稳定性和安全性评价提供依据,采用MiSeq高通量测序技术分别检测2批发酵豆粕在0、24、48h时的真菌群落组成。结果表明:酵母菌属(Saccharomyces)是2批发酵豆粕在24h和48h时共有的唯一优势真菌属(相对丰度≥1%),它在发酵0h时相对丰度均值不足1%,但在发酵24h时的相对丰度均值为98.30%,48h时的相对丰度均值为89.56%。并且在发酵豆粕中检测不到有害真菌,证明发酵豆粕具有很好的安全性。2批发酵豆粕在3个时间点的真菌群落变化具有相似性,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的相对丰度先不断上升,然后维持在较高水平。在发酵过程中酿酒酵母不断消耗、钝化豆粕中的抗营养因子,并产生多种有益代谢产物,提高了发酵豆粕的品质。
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关 键 词: | 豆粕 真菌群落 有害真菌 发酵 高通量测序 豆粕品质 相对丰度 |
收稿时间: | 2019/3/22 0:00:00 |
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