| 微波辅助提取蓝莓酒糟中花青素的工艺优化及HPLC-ESI-MS 鉴定 |
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| 引用本文： | 宋颀,廖婷婷,王绩,陈振民,张益民,梁运祥,胡咏梅.微波辅助提取蓝莓酒糟中花青素的工艺优化及HPLC-ESI-MS 鉴定[J].华中农业大学学报,2018,37(5):65-73. |
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| 作者姓名： | 宋颀 廖婷婷 王绩 陈振民 张益民 梁运祥 胡咏梅 |
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| 作者单位： | 华中农业大学生命科学技术学院/农业微生物学国家重点研究室 |
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| 基金项目： | 国家基金委国家基础科学人才培养基金项目（201315） |
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| 摘 要： | 以蓝莓酒糟为原料,通过响应面试验对微波辅助提取蓝莓酒糟中花青素的工艺进行优化,并采用HPLC-ESI-MS方法对分离提纯的花青素单体进行结构鉴定。结果表明,最佳提取条件为:乙醇含量(体积分数)62%,柠檬酸含量1.25%,液固比601(V/m),微波功率420 W,微波提取时间83s。在最佳提取条件下,从1.0g蓝莓酒糟中提取到1.905±0.038mg花青素,首次提取率达86.87%。从供试的蓝莓酒糟,中共鉴定出9种花青素单体,其中主要的单体为锦葵色素3-O-半乳糖苷和锦葵色素-3-O-葡萄糖苷。
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| 关 键 词： | 花青素 蓝莓酒糟 微波辅助提取 响应面试验 HPLC-ESI-MS |
| 收稿时间： | 2017/9/18 0:00:00 |
Optimizing microwave assisted extraction of anthocyanins from blueberry wine lees and identifying anthocyanins in extract with HPLC-ESI-MS |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | anthocyanins blueberry wine lees microwave assisted extraction response surface methodology HPLC-ESI-MS |
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