| 黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼及“黄优1号”肌肉营养成分比较 |
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| 引用本文： | 邵韦涵,樊启学,张诚明,王凌宇.黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼及“黄优1号”肌肉营养成分比较[J].华中农业大学学报,2018,37(2):76-82. |
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| 作者姓名： | 邵韦涵 樊启学 张诚明 王凌宇 |
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| 作者单位： | 华中农业大学水产学院，武汉 430070,华中农业大学水产学院，武汉 430070,华中农业大学水产学院，武汉 430070,华中农业大学水产学院，武汉 430070 |
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| 基金项目： | 湖北省重大科技创新计划项目(2015ABA115) |
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| 摘 要： | 为科学评价生长速度快、抗病能力强的新兴养殖品种"黄优1号"(Pelteobagrus vachelli♀×Pelteobagrus fulvidraco♂)肌肉营养价值,测定其肌肉中常规营养成分、氨基酸和脂肪酸的含量和组成,并与其父本瓦氏黄颡鱼和母本黄颡鱼进行了比较。结果发现:黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼和"黄优1号"肌肉中共检测出17种氨基酸,在总氨基酸含量、总必需氨基酸含量以及总鲜味氨基酸含量等方面均以"黄优1号"肌肉中含量最高。"黄优1号"肌肉中富含人体必需脂肪酸,含量高达22.85%,与其母本黄颡鱼肌肉中必需脂肪酸含量接近,略低于其父本瓦氏黄颡鱼肌肉中必需脂肪酸含量。结果表明"黄优1号"具有较为显著的氨基酸和脂肪酸营养价值的双重优势。
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| 关 键 词： | 氨基酸 脂肪酸 黄颡鱼 肌肉营养成分 |
| 收稿时间： | 2017/7/31 0:00:00 |
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