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| 元代烹调技艺初探 | |
| 引用本文： | 陈伟明.元代烹调技艺初探[J].农业考古,2002(1):264-271. |
| 作者姓名： | 陈伟明 |
| 作者单位： | 陈伟明（暨南大学） |
| 摘 要： | 在中国饮食文化的发展长河中，元代立国不过百年，似乎并没有引起人们的注意。然中国古代饮食文化，是在各地区、各民族饮食文化不断交流、不断融汇的过程中发展而来。元朝，虽由蒙古族入主中原，但中国饮食文化的步伐并没有因此中断。而且随着汉族与蒙古族及其它少数民族的交流日益频密，更令元代饮食文化的内容，在继承中国古代饮食文化的基础上更为丰富，烹调技艺进一步提高。特别是汉蒙及其它少数民族文化的相互吸收，取长补短，更为元代烹调技巧的内容增添更多的的色彩。明清时期，中国古代饮食文化日臻高…… |
| 关 键 词： | 中国 饮食文化 古代 元代 烹调技艺 |
A preliminary survey on cooking arts of Yun Dynasty |
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