| 魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶弹性及其微观形貌研究 |
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| 引用本文： | 寇丹丹,兰 润,叶伟建,薛丽华,魏雪琴,庞 杰.魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶弹性及其微观形貌研究[J].西南农业大学学报,2014,36(4):205. |
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| 作者姓名： | 寇丹丹 兰 润 叶伟建 薛丽华 魏雪琴 庞 杰 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福州350002 |
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| 基金项目： | 教育部高等学校博士学科点专项科研基金联合资助(20113515110010);科技部专项研究经费(2012GA7200022);福建省自然科学基金(2011J0101);福建省高校产学研重大专项(2013N5003). |
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| 摘 要： | 制备了魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶,并以KGM 浓度、PULL浓度、Na2CO3 浓度为因素,
以弹性为响应值进行响应面优化设计.结果表明:模型具有较高的拟合度和可信度;KGM,PULL,Na2CO3 三者浓
度均是凝胶弹性的显著影响因子,其浓度分别为1.522%,3.213%,0.913%时,模型预测弹性达到最大值0.717,
经过验证,误差在1%以内.另外,通过对不同PULL添加量的半互穿网络水凝胶进行结构表征,探究PULL浓度
对其微观形貌的影响,以期获得添加PULL对凝胶弹性影响的合理解释.
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| 关 键 词： | 魔芋葡甘聚糖 普鲁兰多糖 半互穿网络水凝胶 弹性 响应面 |
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