| 蕨菜真空干燥工艺研究 |
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| 引用本文： | 朱正良,樊建,高雪松.蕨菜真空干燥工艺研究[J].西南农业大学学报,2001,23(1):73-75,79. |
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| 作者姓名： | 朱正良 樊建 高雪松 |
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| 作者单位： | 昆明理工大学生物与化学工程学院，云南昆明650224 |
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| 摘 要： | 选用0.025MPa，0.04MPa,0.05MPa,0.06MPa4种真空度，在50℃,60℃,70℃ 3种温度下对鲜蕨菜进行脱水处理，测定不同干制工艺条件下不同时期蕨菜的重量，并进行复水比较试验。结果表明：0.05MPa，60℃为蕨菜真空干制的最佳工艺条件，复水最佳条件为温度80℃，时间60min。
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| 关 键 词： | 蕨菜 真空干燥 工艺条件 |
| 文章编号： | 1000-2642(2001)01-0073-03 |
TECHNOLOGY FOR VACUUM DRYING OF PTERIDIUM AQUILINUM |
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| ZHU Zheng-liang,FAN Jian,GAO Xue-song.TECHNOLOGY FOR VACUUM DRYING OF PTERIDIUM AQUILINUM[J].Journal of Southwest Agricultural University,2001,23(1):73-75,79. |
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| Authors: | ZHU Zheng-liang FAN Jian GAO Xue-song |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pteridium aquilinum vacuum drying technological condition |
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