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云南稻种资源的蒸煮食味品质研究
引用本文:曾亚文,申时全,杨忠义,刘家富,文国松,陈于敏.云南稻种资源的蒸煮食味品质研究[J].西南农业大学学报,2001,23(5):410-413.
作者姓名:曾亚文  申时全  杨忠义  刘家富  文国松  陈于敏
作者单位:[1]云南省农业科学院农作物品种资源站,云南昆明650205 [2]云南省农业科学院生物技术研究所,云南昆明650223
基金项目:云南省省校合作项目(98 ZN 07)资助
摘    要:用1013份云南地方稻种9个品质性状进行蒸者食味品质分析表明:⑴籼稻直链淀粉含量呈不连续的变异,但软米直链淀粉含量均与粘稻呈连续变异,软米特性属于数量性状。⑵籼型软米优质基因的表达与生态环境息息相关。⑶9.1%-15.0%的直链淀粉可作为粳型和籼型软米的重要指标,糊化温度(5-7级)和胶稠度(55mm-85mm)则是软米评价的辅助指标;其他品质性状与软米特性有直接或间接的联系。

关 键 词:稻种  软米  蒸煮食品  食味  品质  聚类分析
文章编号:1000-2642(2001)05-0410-04
修稿时间:2001年2月14日

COOKING QUALITY TRAITS OF RICE LANDRACES IN YUNNAN PROVINCE
ZENG Ya-wen ,SHEN Shi-quan ,YANG Zhong-yi ,LIU Jia-fu ,WEN Guo-song ,CHEN Yu-min.COOKING QUALITY TRAITS OF RICE LANDRACES IN YUNNAN PROVINCE[J].Journal of Southwest Agricultural University,2001,23(5):410-413.
Authors:ZENG Ya-wen  SHEN Shi-quan  YANG Zhong-yi  LIU Jia-fu  WEN Guo-song  CHEN Yu-min
Institution:ZENG Ya-wen 1,SHEN Shi-quan 1,YANG Zhong-yi 1,LIU Jia-fu 2,WEN Guo-song 1,CHEN Yu-min 1
Abstract:
Keywords:soft rice  cooking quality  quality traits  cluster analysis
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