| 富硒酵母细胞壁破碎方法的比较——细胞自溶法和酸-热破碎法 |
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| 引用本文： | 单振秀,江澜,王宜林.富硒酵母细胞壁破碎方法的比较——细胞自溶法和酸-热破碎法[J].西南农业大学学报,2001,23(4):365-367. |
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| 作者姓名： | 单振秀 江澜 王宜林 |
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| 作者单位： | 单振秀（渝州大学包装与食品工程系,重庆,400033）
江澜（渝州大学包装与食品工程系,重庆,400033）
王宜林（渝州大学包装与食品工程系,重庆,400033） |
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| 摘 要： | 对影响富硒酵母自溶条件NaCl浓度、pH值、温度、时间进行了研究,结果表明3%NaCl,pH5.5,55℃,20h的条件下,自溶物中氨基酸含量最高,为最佳自溶条件;对影响酸-热破碎法的条件酸浓度、热处理时间、浸泡时间进行了研究,结果表明3mol/LHCl,浸泡60min,热处理3min,迅速冷却的条件下,氨基酸含量最高,为最佳破碎条件.将两种方法进行比较,发现破碎后内容物溢出量及硒含量非常接近,差别不明显.
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| 关 键 词： | 富硒酵母 细胞自溶 酸-热破碎法 |
| 文章编号： | 1000-2642(2001)04-0365-03 |
| 修稿时间： | 2001年1月5日 |
A COMPARATIVE STUDY OF TWO METHODS FOR THE SHIVER OF THE CELL WALL OF SELENIUM- RICH BREWER'S YEAST |
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| SHAN Zhen-xiu,JIANG Lan,WANG Yi-lin.A COMPARATIVE STUDY OF TWO METHODS FOR THE SHIVER OF THE CELL WALL OF SELENIUM- RICH BREWER'S YEAST[J].Journal of Southwest Agricultural University,2001,23(4):365-367. |
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| Authors: | SHAN Zhen-xiu JIANG Lan WANG Yi-lin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Selenium-rich brewer's yeast cell autolysis acid-heat shiver |
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