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| 高温时间对精炼菜籽油及色拉油质量影响的研究 | |
| 引用本文： | 冯有胜.高温时间对精炼菜籽油及色拉油质量影响的研究[J].西南农业大学学报,2003,25(1):52-54. |
| 作者姓名： | 冯有胜 |
| 作者单位： | 重庆工商大学 重庆 400033 |
| 摘 要： | 就高温不同时间对菜籽油及菜籽色拉油的质量变化进行了研究。结果指出；菜籽油及菜籽色拉油的酸值，过氧化值，丙二醛，羰基值随高温处理时间延长而升高，质量明显下降。菜籽油及菜籽色拉油的酸值。过氧化值，丙二醛。羰基值增加值与高温时间具有显著相关性。 |
| 关 键 词： | 高温时间 色拉油 质量 菜籽油 卫生指标 |
| 文章编号： | 1000-2642(2003)01-0052-03 |
| 修稿时间： | 2002年10月18 |
EFFECTS OF DURATION OF HIGH TEMPERATURE ON THE QUALITY OF REFINED RAPESEED OIL AND SALAD OIL |
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| Abstract: | |
| Keywords: | rapeseed oil salad oil high temperature quality |
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