| 高盐稀态酱油专用米曲霉的紫外诱变选育 |
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| 引用本文： | 刘达玉,段献银,黄丹,周晓庆.高盐稀态酱油专用米曲霉的紫外诱变选育[J].西南农业大学学报,2013(2):155-159. |
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| 作者姓名： | 刘达玉 段献银 黄丹 周晓庆 |
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| 作者单位： | 成都大学食品加工四川省高校重点实验室;四川理工学院生物工程学院;四川农业大学林学院 |
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| 摘 要： | 以从酱油厂曲池中分离纯化的A3、A6、A18、A23和A27米曲霉菌株为出发菌株,经紫外诱变后,通过初筛、复筛和遗传稳定性试验,筛选获得1株蛋白酶和糖化酶活力高且遗传稳定的变异菌株A3U-12.该菌株蛋白酶活力1 245.17U/g及糖化酶活力831.28U/g,分别是同培养条件下的沪酿3.042酶活力的1.21倍和1.52倍.
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| 关 键 词： | 酱油 高盐稀态 米曲霉 紫外诱变 选育 |
UV Mutagenetic Screening of Aspergillus oryzae Applied to Soy Sauce by High-Salt Liquid-State Fermentation |
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| LIU Da-yu,DUAN Xian-yin,HUANG Dan,ZHOU Xiao-qing.UV Mutagenetic Screening of Aspergillus oryzae Applied to Soy Sauce by High-Salt Liquid-State Fermentation[J].Journal of Southwest Agricultural University,2013(2):155-159. |
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| Authors: | LIU Da-yu DUAN Xian-yin HUANG Dan ZHOU Xiao-qing |
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| Institution: | 1.Sichuan Province Key Laboratory of Food Processing and Application,Chengdu University,Chengdu 610106,China;2.College of Bioengineering,Sichuan University of Science & Engineering,Zigong Sichuan 643000,China;3.College of Forestry,Sichuan Agricultural University,Ya’an Sichuan 625014,China |
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| Abstract: | |
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