| 壳聚糖协同次氯酸盐对采后北碚447锦橙质构及生理的影响 |
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| 引用本文： | 马雨熙,宁晓强,张玉,冯西娅.壳聚糖协同次氯酸盐对采后北碚447锦橙质构及生理的影响[J].西南农业大学学报,2018,40(8):32-38. |
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| 作者姓名： | 马雨熙 宁晓强 张玉 冯西娅 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院;西南大学食品科学与工程国家级教学示范中心;西南大学附属中学 |
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| 基金项目： | 重庆市社会事业与民生保障科技创新专项（cstc2017shms-xdny80049）；重庆市北碚区集成示范计划项目（2014-68）；重庆市教学改革项目（153024）；西南大学科普创新项目；公益性行业（农业）科研专项（201303076-7）. |
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| 摘 要： | 探究壳聚糖协同次氯酸盐对北碚447锦橙贮藏期间酶活性及质构的影响.以北碚447锦橙作为试验材料,对贮藏过程中果实的果皮和果肉硬度、失重率、丙二醛(MDA)摩尔质量浓度、超氧化物歧化酶(SOD)活性和过氧化氢酶(CAT)活性变化进行了测定.总体上,在贮藏中后期,各个壳聚糖处理组的果皮和果肉硬度,SOD和CAT活性均高于对照组,MDA摩尔质量浓度低于对照组;贮藏第30d,1%壳聚糖+200mg/L Ca(ClO)2组的果皮和果肉硬度,SOD和CAT活性显著高于对照组(p0.05),其值分别为706±19.1N/g,203.5±4.0N/g,249.8±7.5U/g,310±20mg/(g·min);MDA摩尔质量浓度显著低于对照组(p0.05),其值为0.090±0.02μmol/g.综合考虑,得出1%壳聚糖+200mg/L Ca(ClO)2处理组能维持较高的果实硬度,降低MDA摩尔质量浓度,提高SOD和CAT的活性,有利于北碚447锦橙的贮藏保鲜.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 次氯酸盐 北碚447锦橙 酶活性 质构 |
| 收稿时间： | 2017/12/5 0:00:00 |
Effects of Chitosan Combined with Hypochlorite on Post-Harvest Texture and Physiology of Citrus (Citrus sinensis L. Osbeck cv. Jincheng 447) Fruit |
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| MA Yu-xi,NING Xiao-qiang,ZHANG Yu,FENG Xi-ya.Effects of Chitosan Combined with Hypochlorite on Post-Harvest Texture and Physiology of Citrus (Citrus sinensis L. Osbeck cv. Jincheng 447) Fruit[J].Journal of Southwest Agricultural University,2018,40(8):32-38. |
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| Authors: | MA Yu-xi NING Xiao-qiang ZHANG Yu FENG Xi-ya |
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| Institution: | 1. School of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China;2. Food Science and Engineering Teaching Demonstration Center at the National Level, Southwest University, Chongqing 400715, China;3. High School Affiliated to Southwest University, Chongqing 400700, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan hypochlorite Beibei 447 glorious orange enzyme activity texture |
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