| BA-1对猪血发酵的研究 |
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| 引用本文： | 叶元土.BA-1对猪血发酵的研究[J].西南农业大学学报,1993(1). |
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| 作者姓名： | 叶元土 |
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| 作者单位： | 西南农业大学水产系 重庆 |
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| 摘 要： | 以BA-1为发酵菌种,鲜猪血为原料,采用固体、通风发酵法生产发酵血粉。结果表明,产品含鱼体必需的10种氨基酸,蛋白质含量为36.77％,水溶性物质总量和水溶性蛋白质含量分别比发酵前提高48.3％和170.15％,游离氨基酸总量为普通血粉的14.06倍。其中,必需氨基酸为11.52倍。鲤对发酵血粉的消化率为86.32％。表明BA-1作为血粉发酵菌种,效果显著。
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| 关 键 词： | 发酵处理 血粉 /BA-1 猪血 |
EFFECT OF ASPERGILLUS BA-1 ON PIG'S BLOOD FERMENTATION |
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| Ye Yuantu.EFFECT OF ASPERGILLUS BA-1 ON PIG''''S BLOOD FERMENTATION[J].Journal of Southwest Agricultural University,1993(1). |
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| Authors: | Ye Yuantu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermentation treatment dried blood /aspergillus BA-1 pig's blood |
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