| 烤烟水溶性糖含量与感官评吸指标的相关性 |
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| 引用本文： | 向章敏,蔡凯,张长云,周淑平,葛永辉,张婕,耿召良,黄荣茂.烤烟水溶性糖含量与感官评吸指标的相关性[J].贵州农业科学,2014(11). |
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| 作者姓名： | 向章敏 蔡凯 张长云 周淑平 葛永辉 张婕 耿召良 黄荣茂 |
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| 作者单位： | 1. 贵州省烟草科学研究院,贵州 贵阳,550081
2. 贵州大学 精细化工研究与开发中心,贵州 贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 贵州省烟草专卖局(公司)科技重点项目“利用二维技术分析贵州不同香型初烤烟叶香气特征物质的研究”，“贵州烟叶中性致香物质研究” |
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| 摘 要： | 为科学评价烤烟的品质特征提供参考，以42份不同产区的 C3F 等级烟叶为材料，采用简单相关、典型相关和灰色关联度分析了烤烟水溶性糖含量与烟叶感官评吸指标的相关性。结果表明：烤烟水溶性糖对烟叶感官评吸指标影响的顺序为果糖＞葡萄糖＞蔗糖＞麦芽糖。其中，果糖和葡萄糖与感官评吸指标中的杂气量和烟气细柔度呈正相关；蔗糖与余味呈正相关，与刺激性呈负相关；麦芽糖与口感呈正相关。烤烟的水溶性糖含量与感官评吸指标的吃味密切相关，而与香味的关系较小。
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| 关 键 词： | 烤烟 水溶性糖 感官评吸指标 灰色关联分析 典型相关分析 |
Correlation Between Water-soluble Sugars and Smoking Quality Indicators in Flue-cured Tobacco |
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| XIANG Zhangmin,CAI Kai,ZHANG Changyun,ZHOU Shuping,GE Yonghui,ZHANG Jie,GENG Zhaoliang,HUANG Rongmao.Correlation Between Water-soluble Sugars and Smoking Quality Indicators in Flue-cured Tobacco[J].Guizhou Agricultural Sciences,2014(11). |
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| Authors: | XIANG Zhangmin CAI Kai ZHANG Changyun ZHOU Shuping GE Yonghui ZHANG Jie GENG Zhaoliang HUANG Rongmao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flue-cured tobacco water-soluble sugar sensory smoking quality indicators grey correla-tion analysis canonical correlation analysis |
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