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| 茶叶冲泡振荡对主要品质成分浸出规律的影响 | |
| 引用本文： | 谭礼强,齐桂年,夏建冰,陈盛相,李建华.茶叶冲泡振荡对主要品质成分浸出规律的影响[J].贵州农业科学,2010,38(6). |
| 作者姓名： | 谭礼强 齐桂年 夏建冰 陈盛相 李建华 |
| 作者单位： | 1. 四川农业大学园艺学院,四川,雅安,625014 2. 四川农业大学园艺学院,四川,雅安,625014;四川省茶叶科学与工程重点试验室,四川,雅安,625014 3. 四川省茶叶产品质量检验中心,四川,名山,625100 |
| 基金项目： | 四川省科技厅项目"加工用茶树新品种的引进与选育"，"茶叶现代产业链关键技术研究与集成示范"，国家科技部项目"优质低氟砖茶产业化关键技术研究" |
| 摘 要： | 为了分析茶叶冲泡后因携带产生的振荡对茶汤品质的影响,利用振荡器模拟茶叶冲泡携带过程对茶叶主要品质成分浸出规律进行了研究。结果表明:茶叶冲泡携带过程提高了茶汤中各种主要品质成分的浸出率,缩短了其达到最高浓度的时间,使茶汤浓度迅速提高,对酚氨比的影响不大。 |
| 关 键 词： | 冲泡 携带 浸出规律 品质成分 茶叶 |
Effect of Vibration after Pouring Boiling Water into Tea on Infusion Regulation of Main Quality Components in Tea |
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| TAN Li-qiang,QI Gui-nian,XIA Jian-bing,CHEN Sheng-xiang,LI Jian-hua.Effect of Vibration after Pouring Boiling Water into Tea on Infusion Regulation of Main Quality Components in Tea[J].Guizhou Agricultural Sciences,2010,38(6). | |
| Authors: | TAN Li-qiang QI Gui-nian XIA Jian-bing CHEN Sheng-xiang LI Jian-hua |
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