| 不同米质发酵生产红曲对莫纳可林K含量的影响 |
| |
| 引用本文： | 刘爱英,孙伟,梁宗琦,谭艾娟,邹晓.不同米质发酵生产红曲对莫纳可林K含量的影响[J].贵州农业科学,2003,31(5):5-7. |
| |
| 作者姓名： | 刘爱英 孙伟 梁宗琦 谭艾娟 邹晓 |
| |
| 作者单位： | 贵州大学,真菌资源研究室,贵阳,550025 |
| |
| 摘 要： | 采用不同品种大米作红曲固态发酵培养研究，结果表明：以蛋白质和糖分含量高、碳氮比小以及至白度适中、吸水性好并能保持湿度的大米基质，其莫纳可林K含量高，尤其以籼稻类型的K优5号和红花米显著。在红曲发酵过程中，适当摇瓶提高培养基的通气性，莫纳可林K的含量比不摇瓶的成倍增加，高达14．54mg／g。
|
| 关 键 词： | 红曲 米质 固态发酵 莫纳可林K 含量 心脑血管系统药物 |
| 文章编号： | 1001-3601(2003)05-0143-0005-03 |
| 修稿时间： | 2003年7月15日 |
Relation Between the Content of Monacolin K in the Fermented Rice by Monascus spp. and the Substrate Rice |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
