| 海带八宝粥加工工艺的研究 |
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| 引用本文： | 杨巧绒,马海乐.海带八宝粥加工工艺的研究[J].贵州农业科学,2000,28(4):21-23. |
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| 作者姓名： | 杨巧绒 马海乐 |
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| 作者单位： | 1. 江苏理工大学,机械工程学院,镇江,212013
2. 江苏理工大学,生物与环境工程学院,镇江,212013 |
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| 摘 要： | 研究了ｐＨ值、ＺｎＣｌ２浓度和反应时间对海带护绿效果的影响。结果是：当ｐＨ＝５．０时，用２００ｍｇ／Ｌ的ＺｎＣｌ２溶液煮沸反应１０ｍｉｎ，海带呈现出的绿色最新鲜，在实验范围内护绿效果最好，而且腥味也较淡。以完成护绿处理的海带为辅料，研究了海带八宝粥加工工艺。
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| 关 键 词： | 海带 八宝粥 加工工艺 PH值 反应时间 |
| 修稿时间： | 1999-08-25 |
Processing Technology of Kelp Eight-treasures Gruel |
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| YANG Qiao-rong,MA Hai-dong.Processing Technology of Kelp Eight-treasures Gruel[J].Guizhou Agricultural Sciences,2000,28(4):21-23. |
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| Authors: | YANG Qiao-rong MA Hai-dong |
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