| 石磨全麦粉三大营养物质含量分析与评价 |
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| 引用本文： | 赵静,严欢,葛世浩,韩加.石磨全麦粉三大营养物质含量分析与评价[J].贵州农业科学,2022,50(2):120-124. |
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| 作者姓名： | 赵静 严欢 葛世浩 韩加 |
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| 作者单位： | １.新疆医科大学 公共卫生学院；２.新疆维吾尔自治区分析测试研究院；3.新疆大学 生命科学与技术学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(地区)项目“维吾尔族肥胖人群膳食模式与肠道菌群的关联性研究”(81760585)； |
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| 摘 要： | 目的]综合分析和田石磨全麦粉中主要营养成分、氨基酸和脂肪酸等成分并对氨基酸和脂肪酸进行评价,为和田石磨全麦粉开发利用提供理论依据.方法]采用国标法(GB)对和田石磨全麦粉进行营养成分含量检测,利用必需氨基酸化学评分法、致血栓指数和致动脉粥样硬化指数对氨基酸和脂肪酸进行评价.结果]和田石磨全麦粉营养物质多样,蛋白质...
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| 关 键 词： | 石磨全麦粉 营养成分 氨基酸评分 化学评分 致动脉粥样硬化指数 致血栓指数 |
Analysis and Evaluation on Three Major Nutrient Content of Stone Milled Whole Wheat Flour |
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| ZHAO Jing,YAN Huan,GE Shihao,HAN Jia.Analysis and Evaluation on Three Major Nutrient Content of Stone Milled Whole Wheat Flour[J].Guizhou Agricultural Sciences,2022,50(2):120-124. |
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| Authors: | ZHAO Jing YAN Huan GE Shihao HAN Jia |
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