可食性胶原蛋白成膜技术初探 |
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引用本文: | 罗爱平,樊庆,胡明洪,张济,王恒.可食性胶原蛋白成膜技术初探[J].贵州农业科学,2003,31(4):44-46. |
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作者姓名: | 罗爱平 樊庆 胡明洪 张济 王恒 |
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作者单位: | 贵州大学,食品科学系,贵阳,550025 |
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基金项目: | 贵州大学校基金资助项目[2000-12-28] |
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摘 要: | 可食性胶原蛋白膜以胶原蛋白为主要原料.辅以可食性添加剂而成的食用薄膜。可用于糖果、蜜饯、果脯、糕点等的内包装膜。实验采用L:(3)^4正交试验设计,筛选出可食性胶原蛋白膜的最佳配方为:胶原蛋白溶液的浓度12%、甘油2%、氯化钙7%,其厚度、透明度与光泽、韧性等均为最佳。
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关 键 词: | 可食性胶原蛋白膜 成膜技术 配方 食品包装材料 |
文章编号: | 1001-3601(2003)04-0127-0044-03 |
修稿时间: | 2003年3月5日 |
Filming Technique of Edible Collagen Protein Film |
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Abstract: | |
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