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可食性胶原蛋白成膜技术初探
引用本文:罗爱平,樊庆,胡明洪,张济,王恒.可食性胶原蛋白成膜技术初探[J].贵州农业科学,2003,31(4):44-46.
作者姓名:罗爱平  樊庆  胡明洪  张济  王恒
作者单位:贵州大学,食品科学系,贵阳,550025
基金项目:贵州大学校基金资助项目[2000-12-28]
摘    要:可食性胶原蛋白膜以胶原蛋白为主要原料.辅以可食性添加剂而成的食用薄膜。可用于糖果、蜜饯、果脯、糕点等的内包装膜。实验采用L:(3)^4正交试验设计,筛选出可食性胶原蛋白膜的最佳配方为:胶原蛋白溶液的浓度12%、甘油2%、氯化钙7%,其厚度、透明度与光泽、韧性等均为最佳。

关 键 词:可食性胶原蛋白膜  成膜技术  配方  食品包装材料
文章编号:1001-3601(2003)04-0127-0044-03
修稿时间:2003年3月5日

Filming Technique of Edible Collagen Protein Film
Abstract:
Keywords:
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