| 普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律研究 |
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| 引用本文： | 段学艺,王家伦,陈正武.普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律研究[J].贵州农业科学,2010,38(12). |
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| 作者姓名： | 段学艺 王家伦 陈正武 |
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| 基金项目： | 贵州省农业科学院院基金，贵州省科技重大茶叶专项 |
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| 摘 要： | 为科学饮用普洱茶及正确引导普洱茶消费提供参考,结合感官品质审评对普洱茶(生、熟)两个紧压茶样,采用5 min3、min1、min和100℃、90℃、80℃水等不同冲泡处理的水浸出物含量进行了测定,对普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律进行了研究。结果表明,普洱茶在不同冲泡条件下其浸出物浸出规律均表现为:相同条件下,水温越高冲泡时间越长,水浸出物浸出量越多,水浸出物浸出速度越快;第1泡的水浸出物含量较高,随着泡次的增加而依次降低。
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| 关 键 词： | 普洱茶 浸出规律 感官审评 水浸出物 冲泡条件 |
Effect of Different Brewing Condition on Water Extract Content of Pu-erh Tea |
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| DUAN Xue-yi,WANG Jia-lun,CHEN Zheng-wu.Effect of Different Brewing Condition on Water Extract Content of Pu-erh Tea[J].Guizhou Agricultural Sciences,2010,38(12). |
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| Authors: | DUAN Xue-yi WANG Jia-lun CHEN Zheng-wu |
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