| 缢蛏保活过程中乳酸变化的研究 |
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| 引用本文： | 高捷,刘红英,齐凤生,张辉,李丽娜,王岳鸿.缢蛏保活过程中乳酸变化的研究[J].江苏农业科学,2011,39(2). |
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| 作者姓名： | 高捷 刘红英 齐凤生 张辉 李丽娜 王岳鸿 |
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| 作者单位： | 1. 河北农业大学食品科技学院,河北保定,071000
2. 河北农业大学海洋学院,河北秦皇岛,066000 |
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| 基金项目： | 国家海洋局海洋公益性行业科研专项经费项目 |
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| 摘 要： | 以缢蛏为研究对象,在高温区25℃、常温区18℃、低温区10℃、冰藏区0℃ 4个温度下采用不同贮藏条件下进行饥饿无水保活试验,探讨其在此过程中的乳酸变化.结果表明:采用低温的贮藏方式保活缢蛏,其糖原消耗量少,乳酸含量上升缓慢,营养成分保藏较好.在冰藏区0℃时缢蛏保活时间最长能达到14 d.采用低温充氧方式保活缢蛏时乳酸上升缓慢,糖原消耗量最小,保活效果最好,为实际生产运输提供了理论依据.
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| 关 键 词： | 缢蛏 保活 乳酸 |
Research on lactic changes of Sinonovacula constricta during the process of life-keeping |
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