| 晚播晚栽机插水稻稻米品质的变化特征 |
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| 引用本文： | 蒋天昊,任晓佳,仇景涛,顾雪怡,张祖建.晚播晚栽机插水稻稻米品质的变化特征[J].江苏农业科学,2021,49(12):67-71. |
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| 作者姓名： | 蒋天昊 任晓佳 仇景涛 顾雪怡 张祖建 |
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| 作者单位： | 扬州大学江苏省作物遗传生理国家重点实验室培育点/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心,江苏扬州225009;扬州大学江苏省作物遗传生理国家重点实验室培育点/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心,江苏扬州225009;江苏省常熟市人民政府虞山街道办事处,江苏常熟215501 |
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| 摘 要： | 晚播晚栽机插水稻因其具备的特殊应用价值而长期存在,然而对其稻米品质的变化特征认识并不清楚.在苏南区域农田设置不同晚播栽期机插处理,观察晚播晚栽机插水稻稻米品质的变化,结果表明,晚播晚栽条件下稻米的出糙率、精米率和整精米率都表现出下降趋势,垩白粒率、垩白大小、垩白度均有轻度上升趋势,显示晚播晚栽机插水稻在稻米加工品质上表现出一定劣势.另一方面,晚播晚栽机插水稻稻米直链淀粉含量下降显著,胶稠度有变长的趋势;稻米淀粉RVA谱特征值表现改善,晚播晚栽一定程度上提升了稻米淀粉的糊化特性;同时,稻米蛋白质含量显著下降,以清蛋白含量影响最大,其次为球蛋白和谷蛋白.综上所述,在能够正常成熟的前提下,晚播晚栽机插水稻稻米的加工和外观品质有小幅下降,但稻米蒸煮和食味品质显著提升.研究结果明确了晚播晚栽机插水稻在一定条件下的应用价值.
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| 关 键 词： | 水稻 机插秧 晚播晚栽 加工品质 蒸煮和食味品质 RVA谱 |
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