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| 桃果实风味品质指标测定与品种筛选 | |
| 引用本文： | 赵剑波,姜全,郭继英,陈青华,李绍华.桃果实风味品质指标测定与品种筛选[J].江苏农业科学,2007(6):165-168. |
| 作者姓名： | 赵剑波 姜全 郭继英 陈青华 李绍华 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学农学与生物技术学院,北京,100094;中国科学院植物研究所,北京,100093;北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093 2. 北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093 3. 中国科学院植物研究所,北京,100093 |
| 摘 要： | 以北京市农林科学院林业果树研究所国家桃种质资源圃67份资源为试验材料,于2003、2004年连续两年对其可溶性固形物、单糖、总糖、总酸进行了测定,结合口尝风味鉴评,探讨果实总糖及可溶性固形物含量、果实总酸含量、果实总糖/总酸、甜味指数绝对值与总酸的比值(S/a)等各项指标和风味的关系。结果表明,用S/a判定桃果实风味更具合理性,可将桃果实风味分为3级:1 500以上的为甜,1 200~1 500之间的为酸甜,1 200以下的为酸。参考S/a值进行风味优良品种筛选。 |
| 关 键 词： | 桃 风味品质 指标测定 品种筛选 |
| 文章编号： | 1002-1302（2007）06-0165-03 |
| 收稿时间： | 2007-04-05 |
| 修稿时间： | 2007年4月5日 |
Determination of peach flavor indices and variety selection |
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| Zhao Jianbo.Determination of peach flavor indices and variety selection[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2007(6):165-168. | |
| Authors: | Zhao Jianbo |
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| Keywords: | |
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