|
|||||
|
|
| 花生多肽复合饮料的研制 | |
| 引用本文： | 高晗,杨国堂,孔瑾,刘晓晨.花生多肽复合饮料的研制[J].江苏农业科学,2011(1). |
| 作者姓名： | 高晗 杨国堂 孔瑾 刘晓晨 |
| 作者单位： | 河南科技学院食品学院,河南新乡,453003 |
| 基金项目： | 河南省教育厅资助项目，河南科技学院青年教师骨于资助项目 |
| 摘 要： | 以花生多肽粉、牛乳为主要原料,采用正交试验对花生多肽复合饮料加工工艺进行研究,筛选出复合饮料的最佳配方.结果表明:以30%牛乳、8%苹果汁、8%蔗糖、0.8%花生多肽粉和0.05%柠檬酸进行复合调配,后期加入0.3%OCMC、0.05%黄原胶、0.10%单甘酯和0.15%蔗糖酯作复合稳定剂,可生产出色、香、味俱佳的营养型花生多肽复合饮品. |
| 关 键 词： | 花生多肽 饮料 稳定剂 |
Study on preparation of peanut polypeptide compound beverage |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |