低能超声波技术检测牛奶中的金黄色葡萄球菌

将接种不同浓度金黄色葡萄球菌的牛奶样品在37℃下培养,每隔2 h进行低能超声波检测声速、衰减系数、声阻抗的变化情况。结果表明,在牛奶pH值和黏度发生明显变化前,声参数已经发生较大变化;金黄色葡萄球菌初始浓度为1.61×105CFU/mL的样品在37℃下培养10 h后,声速、声阻抗、衰减系数的变化率分别为0.74%、0.73%、33.8%,其中衰减系数对菌体浓度变化最敏感,衰减系数与菌体浓度的相关系数为0.912 6,因此衰减系数不仅可以用于快速、灵敏地检测牛奶是否存在金黄色葡萄球菌,还能用于检测金黄色葡萄球菌浓度。