| 拳参乙醇提取物和水提取物体外抗菌和抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 吴璐璐,许剑锋,赵勇.拳参乙醇提取物和水提取物体外抗菌和抗氧化活性[J].江苏农业科学,2013,41(5). |
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| 作者姓名： | 吴璐璐 许剑锋 赵勇 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院/上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海,201306 |
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| 基金项目： | 上海市科委工程中心建设项目，上海市教育委员会重点学科建设项目 |
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| 摘 要： | 为了了解拳参是否可以替代现有食品抗菌剂和抗氧化剂,通过滤纸片法测定拳参乙醇提取物和水提取物(简称醇提物和水提物)的抑菌效果,同时用清除DPPH自由基、ABTS自由基和FRAP法对拳参醇提物和水提物的体外总抗氧化活性进行评价,并与水溶性维生素E和二叔丁基羟基甲苯(BHT)进行比较.结果表明,拳参醇提物和水提物都有较广的抑菌范围;醇提物和水提物都具有较好的抗氧化活性,其中醇提物的抗氧化活性与同浓度的水溶性维生素E相当,而水提物的抗氧化活性略差,但两者都比BHT溶液的抗氧化活性略强.说明拳参醇提物和水提物具有一定的抗菌抗氧化活性,对于天然食品防腐抗氧化剂的开发具有一定的意义.
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| 关 键 词： | 拳参 DPPH自由基 ABTS自由基 FRAP 抗氧化活性 |
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