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| 普通丝瓜果肉褐变的鉴定方法 | |
| 引用本文： | 王成,王辉,娄丽娜,苏小俊.普通丝瓜果肉褐变的鉴定方法[J].江苏农业科学,2012,40(11):137-138. |
| 作者姓名： | 王成 王辉 娄丽娜 苏小俊 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院蔬菜研究所,江苏南京,210014 |
| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(12)4026];江苏省张家港市科技支撑计划(编号:d02201100026) |
| 摘 要： | 本研究以普通丝瓜嫩瓜为试材,探讨了沸水水浴时间、果实不同部位及不同瓜龄对果肉褐变及褐变程度的影响,并初步制定出普通丝瓜果肉褐变等级及分级标准.研究结果显示:瓜蒂端较其它部位更易发生褐变；沸水处理3 min是鉴定普通褐变的最佳水浴时间；随着瓜龄的增大,褐变程度和指数逐渐提高；授粉后第9天(授粉时至24h记为第1天)是鉴定丝瓜果肉的褐变的最小适宜瓜龄. |
| 关 键 词： | 普通丝瓜 果肉褐变 鉴定方法 水浴时间 果实部位 瓜龄 |
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