| 不同温度条件下PVP、CTS涂膜对水蜜桃采后保鲜效果比较 |
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| 引用本文： | 陈奕兆,刚成诚,王亦佳,范娟,李建龙.不同温度条件下PVP、CTS涂膜对水蜜桃采后保鲜效果比较[J].江苏农业科学,2012,40(5):213-216. |
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| 作者姓名： | 陈奕兆 刚成诚 王亦佳 范娟 李建龙 |
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| 作者单位： | 南京大学生命科学学院,江苏南京,210093 |
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| 基金项目： | 2011年国家基础科学人才培养基金(编号:J1103512);江苏省张家港市凤凰水蜜桃综合保鲜新技术与推广应用研究(编号:2010 KG 008);APN项目(编号:ARCP2011-06CMY-LI) |
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| 摘 要： | 以水蜜桃为试验材料,分别在冷藏(3±1)℃和常温(26±2)℃2种条件下,利用0.1％、0.2％、0.3％聚乙烯吡咯烷酮(PVP)和1％壳聚糖(CTS)对水蜜桃的保鲜效果进行了比较,并对处理后桃果实的各主要生理特征和生化指标进行测定.结果表明:在低温条件下,1％CTS与0.1％PVP在保持桃果实硬度、推迟呼吸高峰、保持细胞膜完整性方面具有较好效果；在常温条件下,0.3％PVP涂膜在降低桃果实腐烂率、保持果实硬度、减缓物质分解方面具有一定的优势,而0.1％PVP涂膜有效地推迟了呼吸高峰,并对呼吸强度的升高具有较好的抑制作用；低温涂膜处理在延长果品保鲜时间、保持果实硬度、降低呼吸强度、减缓物质分解、保护生物膜通透性等方面均明显好于常温涂膜.
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| 关 键 词： | 果品保鲜 温度处理 PVP CTS 涂膜 水蜜桃 |
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