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| 响应面法优化胰蛋白酶酶解核桃蛋白的工艺 | |
| 引用本文： | 柳荫,吴凤智,王晓丹,邱树毅,周鸿翔.响应面法优化胰蛋白酶酶解核桃蛋白的工艺[J].江苏农业科学,2014(9). |
| 作者姓名： | 柳荫 吴凤智 王晓丹 邱树毅 周鸿翔 |
| 作者单位： | 贵州大学/发酵工程与生物制药省级重点实验室,贵州贵阳,550025 |
| 基金项目： | 贵州省农业攻关(编号黔科合NZ[2013]3016号)。 |
| 摘 要： | 以液压冷榨油后的核桃饼粕为原料,综合单因素试验分析,并利用响应面分析方法获得胰蛋白酶酶解核桃蛋白的优化条件:酶解温度37℃、底物质量浓度31 g/L、反应时间125 min、加酶量E]∶S]=3.2∶100,各因素对核桃蛋白酶解的影响顺序为酶解时间加酶量底物质量浓度。通过验证试验表明,利用优化的酶解条件,核桃蛋白利用指数可达47.25%,效果较好。 |
| 关 键 词： | 胰蛋白酶 酶解条件 蛋白利用指数 工艺优化 |
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