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3个品种鹅屠宰性能与肉品质的比较研究
引用本文:董飚,段修军,王健,孙国波,卞友庆.3个品种鹅屠宰性能与肉品质的比较研究[J].江苏农业科学,2009(6).
作者姓名:董飚  段修军  王健  孙国波  卞友庆
作者单位:1. 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏泰州,225300;国家级水禽基因库,江苏泰州,225300
2. 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏泰州,225300
3. 国家级水禽基因库,江苏泰州,225300
基金项目:江苏省"青蓝工程"项目,江苏畜牧兽医职业技术学院科研基金,江苏省泰州市科技发展计划,江苏省泰州市"311"工程项目 
摘    要:以70日龄太湖鹅、皖西白鹅和四川白鹅为试验材料,对各品种鹅的屠宰性能和肉品质进行比较研究.结果表明:公鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率在不同品种间无显著差异,母鹅的半净膛率、胸肌率、腿肌重在不同品种间无显著差异,其他指标部分品种之间存在显著差异.皖西白鹅的宰前活重、屠宰重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重最大,太湖鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率最高.除胸肌的嫩度、肉色和公鹅腿肌的嫩度、系水率外,其他肉品质指标在品种间存在显著差异,且不同品种各有优点.

关 键 词:  屠宰性能  肉品质  太湖鹅  皖西白鹅  四川白鹅

Study on the slaughter performance and meat quality of three kinds of goose
Abstract:
Keywords:
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