| 不同屠宰体重对商品猪胴体性能及肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 郭建凤,武英,魏述东,王继英.不同屠宰体重对商品猪胴体性能及肉品质的影响[J].江苏农业科学,2007(3):145-146. |
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| 作者姓名： | 郭建凤 武英 魏述东 王继英 |
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| 作者单位： | 1. 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东济南,250100
2. 莱芜市畜牧局,山东莱芜,271100 |
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| 基金项目： | 山东省农业良种工程项目(编号:2004-3008) |
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| 摘 要： | 选择体重30 kg左右的杜洛克与莱芜合成商品猪92头,在同一营养水平下进行育肥试验,平均体重达95~105 kg时结束,挑选符合屠宰体重的试验猪进行屠宰测定,研究屠宰体重对试验猪胴体性能及肉品质的影响。试验结果表明,在92~109 kg阶段屠宰,屠宰体重对瘦肉率和皮脂率影响显著;在肉质上对肌肉的脂肪、干物质和蛋白质含量影响明显。
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| 关 键 词： | 商品猪 屠宰体重 胴体性能 肉品质 |
| 文章编号： | 1002-1302（2007）03-0145-02 |
| 修稿时间： | 2006-12-06 |
Effects of different slaughter weight on carcass performance and meat quality of finishing pigs |
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| Guo Jianfeng.Effects of different slaughter weight on carcass performance and meat quality of finishing pigs[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2007(3):145-146. |
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| Authors: | Guo Jianfeng |
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