| 苹果梨萝卜复合果冻的工艺研究 |
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| 引用本文： | 周丽萍,崔福顺,李春花.苹果梨萝卜复合果冻的工艺研究[J].江苏农业科学,2006(2):129-130. |
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| 作者姓名： | 周丽萍 崔福顺 李春花 |
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| 作者单位： | 延边大学农学院,吉林,龙井,133400 |
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| 摘 要： | 以苹果梨、萝卜为主要原料,运用正交试验设计对苹果梨萝卜复合果冻的加工工艺进行研究。结果表明,工艺参数为50%苹果梨和萝卜混合汁、18%白砂糖、0.25%柠檬酸、5%明胶时,研制出的苹果梨萝卜复合果冻色泽均匀,组织状态良好,口感细腻,酸甜适宜。
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| 关 键 词： | 苹果梨 萝卜 果冻 工艺 |
| 文章编号： | 1002-1302(2006)02-0129-02 |
| 收稿时间： | 2005-07-19 |
| 修稿时间： | 2005年7月19日 |
The processing technology of compound jelly of apple-pear-radish |
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| Zhou Liping.The processing technology of compound jelly of apple-pear-radish[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2006(2):129-130. |
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| Authors: | Zhou Liping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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