| 蕨菜总黄酮的提取及抗氧化性 |
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| 引用本文： | 陈燕芹,刘红,蔡丽.蕨菜总黄酮的提取及抗氧化性[J].江苏农业科学,2014(12). |
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| 作者姓名： | 陈燕芹 刘红 蔡丽 |
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| 作者单位： | 毕节学院化学化工实验教学中心/贵州省应用化学特色重点实验室,贵州毕节,551700 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅联合基金(编号黔科合 J字 LKB [2013]05号)；贵州省教育厅大学生创新项目(编号201310668005)；毕节学院实验室开放基金。 |
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| 摘 要： | 为了探明蕨菜中黄酮类物质提取工艺及其抗氧化性,为进一步开发利用蕨菜提供依据。以蕨菜为原料,采用单因素试验和正交试验,研究了超声波提取温度、提取时间、乙醇浓度、料液比等工艺参数对蕨菜总黄酮提取率的影响。结果表明,蕨菜总黄酮的超声提取工艺为:料液比1 g∶45 m L、提取温度70℃、提取时间20 min、乙醇浓度80%,该条件下提取率为2.45%。蕨菜总黄酮的抗氧化性随着浓度的升高而增强,当总黄酮浓度为0.89 mg/L时,对羟基自由基清除率达到65.1%;当总黄酮浓度为11.15 mg/L时,对DPPH自由基的清除率达到86.5%。
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| 关 键 词： | 蕨菜 黄酮 超声提取 正交试验 提取工艺 抗氧化性 |
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