| 动物源食品的安全性及药物残留监控 |
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| 引用本文： | 张雨梅.动物源食品的安全性及药物残留监控[J].江苏农业科学,2001(6):60-63. |
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| 作者姓名： | 张雨梅 |
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| 作者单位： | 扬州大学畜牧兽医学院,江苏,扬州,225009 |
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| 基金项目： | :国家“九五”科技攻关项目 (A961 1 0 ) |
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| 摘 要： | 动物源食品中病原微生物、寄生虫及药物等化学品残留严重影响着动物源食品的安全性。由于养殖业中存在着滥用或违禁使用动物药品的现象，动物源食品中药物残留不仅是影响人类健康的常见重要原因，而且影响到微生物对药物敏感性，是人医和兽医临床细菌耐药性问题日益严重的重要因素。我国在现有基础上应加强和完善兽药残留监控体系，建立健全相应的法律法规，确保兽药生产、销售和使用的规范化；同时加强各种宣传教育，提高整个社会对动物源食品安全性的整体认识。
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| 关 键 词： | 动物源食品 药物残留 监控 安全性 |
| 文章编号： | 1002-1302(2001)06-0060-04 |
| 修稿时间： | 2001年7月9日 |
Safety of animal foods and the control or monitoring of drug residues in them |
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