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影响鸡肉风味的因素
引用本文:赵伟.影响鸡肉风味的因素[J].江苏农业科学,2008(5).
作者姓名:赵伟
作者单位:江苏省农业科学院畜牧研究所,江苏南京,210014
基金项目:江苏省农业科学院科技帮扶;整村推进项目
摘    要:对影响鸡肉风味的主要因素:品种、日龄、性别、日粮组成及其组分、添加剂的使用、饲养密度、管理方式、小气候、屠宰方式及死后处理措施、烹调方法等进行阐述.

关 键 词:鸡肉  风味  影响因素

Influencing factors of chicken meat flavor
Zhao Wei.Influencing factors of chicken meat flavor[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2008(5).
Authors:Zhao Wei
Abstract:
Keywords:
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