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| 超滤对罗非鱼下脚料蛋白水解液分离特性的影响 | |
| 引用本文： | 孔美兰,刘谋泉,钟丽桃.超滤对罗非鱼下脚料蛋白水解液分离特性的影响[J].江苏农业科学,2013,41(3). |
| 作者姓名： | 孔美兰 刘谋泉 钟丽桃 |
| 作者单位： | 韩山师范学院生物系,广东潮州,521041 |
| 基金项目： | 韩山师范学院青年基金项目 |
| 摘 要： | 通过对罗非鱼下脚料蛋白水解液经超滤处理,去除杂质和大分子物质,通过葡聚糖凝胶柱层析法测定其分子量,研究了超滤对水解液分离特性的影响.结果表明:超滤处理有效地截留原酶解液中的起浑物质起到了澄清作用,可以在透过液中保留原酶解液的鲜味和甜味,有效去除了腥味.超滤后的酶解产物中含有多肽混合物,其中58.30％的多肽分子量大于4 467,27.0％的多肽分子量介于759 ～4 467之间,小于759的肽占14.71％.表明超滤后的肽的分子量基本上是小于6 000的.酶解液中蛋白肽的分子量控制在6 000以下,有利于人体对多肽的消化吸收. |
| 关 键 词： | 罗非鱼下脚料 超滤 分子量 |
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