人工老化对不同小麦基因型全麦粉营养品质的影响 |
| |
引用本文: | 陈向东,董娜,李小军,丁位华,胡铁柱,刘明久,茹振钢.人工老化对不同小麦基因型全麦粉营养品质的影响[J].江苏农业科学,2019(16). |
| |
作者姓名: | 陈向东 董娜 李小军 丁位华 胡铁柱 刘明久 茹振钢 |
| |
作者单位: | 河南科技学院小麦中心/现代生物育种河南省协同创新中心 |
| |
摘 要: | 小麦粉是我国主要的粮食加工产品。以强筋、中筋和弱筋类型的7个小麦品种为材料,利用人工老化和近红外光谱技术,研究种子老化过程中营养品质变化规律。结果表明,随老化时间的延长,蛋白质含量先降后升,6 d与0 d相比无显著差异;淀粉和脂肪含量也无显著变化;纤维和水分含量显著升高;灰分和必需氨基酸含量显著降低。老化后的种子营养品质性状的变化趋势与小麦的筋力类型密切相关,随老化时间延长,中筋小麦矮抗58、济麦22、周麦18和扬麦16的蛋白质、淀粉、脂肪和纤维含量都有不同程度变化;弱筋小麦浙丰2号蛋白质含量显著下降;而强筋小麦郑麦9023和烟农19的淀粉、脂肪、纤维和灰分含量均无显著变化,表明强筋小麦具有较强的抗老化能力。这对小麦种子的安全储藏以及提高种子利用价值有重要指导意义。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|