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| 樱桃番茄保健酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 邹磊.樱桃番茄保健酸奶的研制[J].江苏农业科学,2013,41(1):267-268. |
| 作者姓名： | 邹磊 |
| 作者单位： | 中国环境管理干部学院,河北秦皇岛,066004 |
| 基金项目： | 中国环境管理干部学院课题(编号:201209) |
| 摘 要： | 为拓宽樱桃深加工途径,开发混合果汁保健酸奶新品种,以樱桃汁、番茄汁、牛奶为原料,通过正交试验对产品配方进行优化,最佳配方确定为:牛奶82％、樱桃汁6％、番茄汁4％、糖用量8％、黄原胶0.2％.采用混合菌种发酵,能获得色、香、味、形较好的新型保健酸奶. |
| 关 键 词： | 樱桃 番茄 酸奶 配方 |
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