淮北稻区不同栽培方式稻米品质的比较 |
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引用本文: | 孟德龙,杨波,秦德荣,迟铭,仲维功,陈留根,周炜.淮北稻区不同栽培方式稻米品质的比较[J].江苏农业科学,2011,39(6). |
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作者姓名: | 孟德龙 杨波 秦德荣 迟铭 仲维功 陈留根 周炜 |
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作者单位: | 1. 江苏徐淮地区连云港农业科学研究所,江苏连云港,222006 2. 江苏省农业科学院,江苏南京,210014 |
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摘 要: | 研究不同栽培方式对淮北水稻品质的影响.结果表明:直播稻的出糙率、精米率>机插稻>手栽稻.整精米率表现不确定;手栽稻的垩白率和垩白度均高于机插稻,也远远高于直播稻;蛋白质含量依次是直播稻>机插稻>手栽稻,蛋白质含量高对食味品质有负效应;直链淀粉含量的顺序依次是直播稻<机插稻<手栽稻;高直链淀粉含量的米饭胀性大,干松而色淡,冷后质硬,食味较差.胶稠度手栽稻大于机插稻大于直播稻.RVA谱特征值与食味高度相关,能较好的指示食味品质.相比较而言,峰值黏度大、崩解值大、消减值小则食味好,具有这种特性的米饭,可能具有较好的柔软性、黏散性、滋味、馨香味.本研究发现,不同栽培条件下,RVA谱特征值表现不尽相同,不同栽插方式对RVA谱特征值的影响有待进一步的研究.
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关 键 词: | 直播 机插 手栽 稻米品质 |
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