| DNS法检测食用菌多糖含量条件优化研究 |
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| 引用本文： | 余志坚,陈传红,赵晋宇.DNS法检测食用菌多糖含量条件优化研究[J].江苏农业科学,2012,40(1):259-260. |
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| 作者姓名： | 余志坚 陈传红 赵晋宇 |
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| 作者单位： | 东华理工大学化学生物与材料科学学院,江西抚州,344000 |
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| 基金项目： | 东华理工大学硕博启动基金(编号:DHS-0428);东华理工大学校长基金(编号:XZJJ1042) |
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| 摘 要： | DNS法为食用菌多糖含量测定的常用方法,该法具有经济、操作简便、反应灵敏且干扰少等优点.试验以葡萄糖为显色底物,优化了DNS法的检测波长、显色温度、显色时间、pH值等测定条件.试验结果表明:DNS法检测食用菌多糖含量的最佳检测波长为520 nm,最适反应温度为90℃,最佳反应时间为6 min,最适pH值为6～7,适宜检测的糖浓度范围为≤0.16 mg/mL;试验研究了其他糖类对多糖含量测定的影响,结果表明其他糖类对DNS法检测多糖含量结果影响很大,在本试验研究的3种糖中,以麦芽糖干扰最大.本试验结果为食用菌多糖的含量测定及开发利用提供了科学的参数.
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| 关 键 词： | 食用菌多糖 DNS法 比色法 |
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