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| 垩白对粳米蒸煮食味品质的影响 | |
| 引用本文： | 汤述翥,孙叶,江宇飞,韩小东,茅弼华,顾铭洪.垩白对粳米蒸煮食味品质的影响[J].江苏农业科学,2003(4):4-5. |
| 作者姓名： | 汤述翥 孙叶 江宇飞 韩小东 茅弼华 顾铭洪 |
| 作者单位： | 扬州大学水稻研究所,江苏扬州,225009 |
| 基金项目： | 江苏省“十五”农业科技攻关项目 (BE2 0 0 130 1-2 )，农业三项工程项目(P9910 3) |
| 摘 要： | 分析了10个粳稻品种(组合)有垩白稻米和无垩白稻米的碱消值、胶稠度、直链淀粉含量及RVA测定值，并品尝鉴定了两类米的适口性，结果表明：垩白性状对稻米蒸煮理化指标和米饭食味均无明显影响。 |
| 关 键 词： | 粳稻 垩白 蒸煮品质 食味品质 |
| 文章编号： | 1002-1302(2003)04-0004-02 |
| 修稿时间： | 2003年2月10日 |
Effects of chalkiness on cooking quality and tastiness of japonica rice |
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