大蒜的功能成分及其保健功效 |
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引用本文: | 曹庆穗,徐为民,严建民,严登秀.大蒜的功能成分及其保健功效[J].江苏农业科学,2004(6):134-136. |
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作者姓名: | 曹庆穗 徐为民 严建民 严登秀 |
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作者单位: | 江苏省农业科学院保健品研究开发中心,江苏,南京,210014 |
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基金项目: | 江苏省自然科学基金项目 (编号 :BK2 0 0 2 12 7),江苏省科技攻关项目 (编号 :BE964 45) |
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摘 要: | 概述了大蒜的化学组成和功能性成分,从化学和保健、药理作用等方面分析了大蒜的利用潜力和发展前景。
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关 键 词: | 大蒜 功能成分 保健功效 |
文章编号: | 1002-1302(2004)06-0134-03 |
修稿时间: | 2004年5月14日 |
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